|
|
Aceitunas Machacadas.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1 kilo verse groene olijven.
-50 gram natrium.
-6 tenen knoflook .
-2 eetlepels oregano.
-enkele takjes tijm.
-1 laurierblad.
-enkele takjes venkel.
-mespunt komijn.
-3 verse rode Spaanse pepers.
-75 gram zout.
-1.25 dl wijnazijn.
Voorbereiding:
-Was de olijven grondig.
-Sla de olijven stuk met een houten hamertje of een steen,zonder de pit te beschadigen.
-Leg de olijven in een porseleinen of glazen pot.
-Los het natrium op in 3 liter water en laat de olijven er een dag in trekken.
-Giet ze af en laat de olijven nog 2 a 3 dagen in het water staan,maar ververs om de 12 uur.
-Pel dan de knoflook en snij in dunne plakjes.
-Snij de pepers door,verwijder de zaden en zaadlijsten en snij in ringetjes.
Bereidingswijze:
-Doe de olijven in een vergiet.
-Stamp de helft van de knoflook met de kruiden fijn in een vijzel.
-Schep in de glazen of porseleinen pot,laagjes olijven,fijngewreven kruiden,,plakjes knoflook en Spaanse peper.
-Los het zout op in azijn en 7.5 dl water en giet dit mengsel in de pot.
-Leg een bord op de olijven,zodat ze onder water blijven.
-Zet de pot op een koele plaats en laat de olijven minstens een week trekken.
|
|
|